Preparación higiénica de los alimentos [texto impreso] /
Carlos Ruiz de Lope y Antón, Autor . -
México : Trillas, 2003 . - 191 p. : il. ; 24 cm.
Incluye indice analítico
| Clasificación: | ALIMENTOS - BACTERIOLOGIA
ALIMENTOS - MANEJO
CONTROL DE ALIMENTOS
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| Clasificación: | 664.024 |
| Nota de contenido: |
Enfermedades de Trasmisión alimentaria; Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos; Requisitos fundamentales para todo establecimiento dedicado a servir alimentos; Normas higiénicas para el manipulador de alimentos; Contaminación de los alimentos; Principales toxiinfecciones alimentarias; El frío como conservador de alimentos; Autocontrol en empresa de comedores colectivos. Análisis de peligro control de puntos críticos (APCPC); Anexos; Cuestionario de autoevaluación, Desinfección de frutas y verduras; Pozo artesiano; Planilla de control; Normas legales |
| ISBN_nuevo : | 978-968-24-6776-9 |
| Link: | ./index.php?lvl=notice_display&id=8357 |
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